Il faut retenir que la cuisine médiévale connaît quelques particularités fortes : un goût prononcé pour les viandes, les légumes, l'usage des épices pour colorer  et parfumer les plats etait fréquent, et c'est à cette époque que le goût pour le sucré se développa. La cuisine médiévale est souvent imaginée comme grasse, mais c'est là une idée préconçue : ce n’est qu’à la Renaissance que viendront les plats riches en graisses.

La beauté des couleurs

Les couleurs sont particulièrement importantes et mises en valeur par la cuisine médiévale. Les couleurs figurent souvent dans les recettes car chaque met et chaque sauce doit avoir une couleur qui permet son identification.....

   Le déroulement du banquet:

  Les convives se lavent les mains avant de s’installer à une table toujours garnie d’une nappe blanche....

Les banquets

 «Il était une fois, un roi et une reine qui, dans leur beau château, toute la noblesse alentour, pour le mariage de leur fils avaient invité.

Sur les grandes tables en bois massif en «U» installée, de grands plats d'or et d'argent dans lesquels fumaient des viandes rôties qu'on avait posé.....